Cozinhar as batatas até ficarem macias e escorrer
Amassar bem com garfo
Adicionar as gemas o sal e a noz-moscada
Acrescentar a farinha aos poucos, amassando bem até a massa começar a desgrudar da mão
Polvilhar de farinha uma bancada de pedra ou de inox e colocar pedaços de massa abrindo com as duas mãos para fazer rolinhos
Apertar levemente com o garfo marcando os rolinhos de massa e cortar com uma faca em tamanhos regulares
Fritar mergulhando em óleo quente ou grelhar em uma frigideira com manteiga
Servir com o molho de sua preferência ou acompanhando um ragu de carne com cogumelos frescos
Serve 4 pessoas
Aprenda a preparar essa receita vegetariana inspirada na culinária latina.
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