Mousse de maracujá

Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 4 maracujás
• 2 latas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado

Preparo:

Bater a polpa dos maracujás no liquidificador na velocidade baixa, para não triturar as sementes totalmente e não formar um pó.

Passar em uma peneira.

Peneirar o caldo e batê-lo com o creme de leite e o leite condensado.

Despejar em uma travessa e levar para gelar até ficar firme.

Despejar as sementes por cima.

Mousse de manga

Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 4 mangas maduras
• 2 latas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado

Preparo:

Bater a polpa das mangas no liquidificador.

Passar em uma peneira e bater a parte peneirada com o creme de leite e o leite condensado.

Pôr em uma travessa e deixar na geladeira até ficar firme.

Se preferir uma consistência mais dura, deixar no freezer.

*Receita fornecida por Maria Isabel Marcolino dos Santos, de Salinas para o Projeto Sabores de Minas

Doce tentação

Para refrescar o corpo nas altas temperaturas, nada melhor que uma sobremesa gelada e cremosa, com sabor de frutas tropicais. E não é de sorvete que estamos falando. A iguaria em questão é a mousse preparada em Salinas por Isabel Marcolino dos Santos, que combina versatilidade e sabor para fazer esta maravilha de receita. Tradicional doceira, Bel, como é chamada, faz a mousse apenas para consumo da casa e não precisa nem dizer que é um sucesso.

Além de saborosa, a receita é de fácil preparo. Até mesmo aqueles sem muita intimidade com a cozinha podem se arriscar. A receita base é bem simples e, para dar o sabor, basta usar a imaginação. Maracujá e manga são as frutas favoritas de Bel, que tem alguma dessas matérias-primas sempre à mão. “Conheço muita gente que tem pé de manga e, se quiser achar maracujá, é só ir ao mercado”, conta. Ela ensina que uma boa variação é fazer com o maracujá do mato, fruta típica da região e de paladar marcante.

Moradora de uma casa simples, mas aconchegante, Bel não dispensa a cozinha que tem nos fundos do imóvel. É lá que fica o fogão a lenha, que ela não substitui por nenhuma modernidade. “Todos os dias faço comida lá. O gosto é diferente.” A conversa boa segue regada a colheradas de mousse, uma tentação. Mas, o fim de tarde anuncia que é hora de partir. Pique renovado para seguir a jornada.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Salinas está localizado no Território Espinhaço/Sertão Jequitinhonha