Pão de malte com cerveja e amêndoas: aprenda a preparar essa iguaria

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Ingredientes:

• 1 kg de malte de cevada
• 500 g de fermento natural de maçã (pode ser substituído por 80 g de fermento biológico fresco)
• 1 kg de farinha de trigo
• 500 ml de cerveja de trigo ou cerveja pilsen
• 300 ml de leite
• 40 g de sal
• 500 g de amêndoas sem pele e picadas grosseiramente

Preparo:

Moer finamente o malte de cevada, transformando-o em farinha e misturar o fermento

Aquecer o leite com a cerveja e misturar os ingredientes, com metade da farinha até obter uma massa cremosa

Acrescentar o sal e aguardar 15 minutos

Colocar em uma vasilha grande e acrescentar as amêndoas

Misturar bem

Colocar o resto da farinha aos pouc os e misturar com as mãos até que a massa não grude mais

Fazer uma bola com a massa e cobrir com um pano de algodão

Deixar descansar por 15 minutos

Modelar o pão conforme desejar e deixar descansar novamente coberto com o pano por mais 15 minutos

Levar ao forno pré-aquecido entre 225 graus e 250 graus, no nível superior do forno, e uma forma pequena com água no nível mais baixo do forno

Assar por 30 a 50 minutos

*Receita fornecida por Carlos Chiari de Belo Horizonte, para a revista Sabores de Minas – Roteiros Gastronômicos

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Belo Horizonte está localizado no Território Central/Região Metropolitana