Receitas da Chef Elzinha: Caçarola de Tapioca

O Territórios Gastronômicos tem o prazer de trazer aos nossos leitores, mais uma grande profissional das cozinhas e promotora das culturas culinárias mineira e brasileira, a chef Elzinha Nunes. Esta gentil e talentosa profissional, além de seus atributos relevantes à frente das panelas e tabuleiros, é filha da nossa eterna embaixadora da gastronomia mineira, a saudosa Dona Lucinha.

A chef Elzinha estréia hoje, apresentando uma deliciosa receita com a Tapioca, esse ingrediente que tem a cara do Brasil.

Caçarola de Tapioca

Ingredientes:

• 1 xícara de tapioca com 2 xícaras de leite frio.
• 1 xícara de coco seco com 1/2 xícara de água.
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 vidro 200 ml leite de coco
• 2 gemas
• 1/2 xícara de leite
• 2 claras em neve
• Assadeira caramelizada de 18 x 27 x 5 cm

Preparo:

• Hidratar 1 xícara da tapioca granulada em 2 de leite e deixar da noite para o dia na geladeira
• Hidratar o coco ralado com um pouco de água
• Na batedeira misturar a tapioca e o coco hidratado
• Acrescentar 1/2 xícara de leite
• acrescentar 1 vidro pequeno de leite de coco, 1 pitada de sal,1 xícara de açúcar fino, 2 gemas e 1 colher rasa de manteiga
• bater tudo
• bater as claras em neve e incorporar na mistura da tapioca
• fazer um caramelo com água e açúcar e forrar o fundo da forma
• colocar a mistura na forma e levar ao forno a 180 graus por aproximadamente 1 hora
• deixar esfriar e servir

Confira o passo a passo da receita em vídeo.

Serviço:
Instagram: @chefelzinhanunes e @donalucinha_sp
Site: donalucinha.com.br

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