Bacalhau com Natas: uma receita prática e saborosa

Bacalhau com Natas

Por: Ereni Pimenta de Capelinha-MG*

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado;
• 400 g de batata inglesa;
• 500 ml leite integral;
• 500 ml creme de leite fresco;
• Azeite q/b;
• Óleo de girassol para fritar a batata;
• 200g queijo parmesão ralado;
• 2 cebolas médias piadinhas ;
• 1 cabeça de alho picadinho;
• Salsa picadinha q/b;
• Sal e pimenta do reino

Preparo:

• Ferver o bacalhau no leite por 10 minutos e deixe esfriar
• Descascar a batata e cortar em cubinhos colocando na água
• Escorrer e fritar em óleo quente até ficar crocante, mas sem corar
• Salpicar sal e reservar
• Escorrer o bacalhau e soltar as camadas c/as mãos
• Regar bastante com azeite de oliva
• Numa caçarola grande refogar no azeite o alho seguido da cebola
• Acrescentar o bacalhau e saltear
• Acrescentar o creme de leite fresco e deixar ferver rapidamente
• Corrigir o sal e salpicar a salsa e a pimenta do reino.

Montagem:

• Em um refratário regado c/azeite fazer camadas: 1° Bacalhau depois a batata e por cima mais bacalhau.
• Cobrir de queijo parmesão ralado e levar ao forno 260° por aproximadamente 25 minutos ou até gratinar.
• Servir quente acompanhado de arroz branco e salada de folhas.

Serve bem 8 pessoas.

*Ereni Pimenta é organizadora do Festival Jequisabor em Capelinha-MG e Região, proprietária do espaço Villa Cascais Comidaria e colaboradora do Territórios Gastronômicos

Mapa dos Territórios Gastronômicos: O município de Capelinha-MG está localizado no vale do Jequitinhonha no Território dos Rios/Jequitinhonha