2 Receitas Fáceis de Bacalhau

Arroz de Forno de Bacalhau

Por: D. Eunice Paiva

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado e dessalgado
• 2 xícaras de arroz
• 5 xícaras de água
• 3 cebolas médias picadinhas
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 lata de ervilhas com a água
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 1 xícara de queijo minas meia cura picado em cubos pequenos
• parmesão ralado para finalização
• sal a gosto

Preparo:

• Em uma bacia, misturar bem os ingredientes deixando para o final o azeite, formando uma mistura homogênea.
• Em uma assadeira transparente, colocar a mistura cobrir com papel alumínio (deixando uma abertura na lateral da forma para acompanhar o cozimento)
• Levar ao forno a 180 graus até parar de ferver a água
• Retirar o papel alumínio e cobrir com parmesão ralado
• Voltar ao forno para gratinar

Bacalhau com Berinjela

Por: Chef Aline Paiva

Ingredientes: ( 4 porções)

• 300 gr de lombo de bacalhau dessalgado
• 2 berinjelas grandes
• 2 batatas grandes
• azeitonas
• 50 ml de creme de leite fresco
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• azeite
• Sal
• Pimenta

Preparo:

• Assar os lombos de bacalhau com um pouco de azeite e descamar em lâminas médias

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• Cozinhar as batatas e amassar em purê com o creme de leite fresco
• Fazer uma maionese de alho levando ao liquidificador 1 alho picado e 1 gema de ovo, sal e pimenta e ir acrescentando um fio de azeite até dar a consistência.
• Cortar as berinjelas em finas lâminas e grelhar ligeiramente em uma frigideira com azeite, salpicando sal e pimenta ( reservar)
• Misturar com cuidado as escamas de bacalhau com o purê e a maionese
• Montar em cruz as lâminas de beringela e colocar uma porção do bacalhau no centro, fechando as abas das beringelas em um embrulho delicado.
• Colocar por cima as azeitonas, um fio de azeite aquecer ligeiramente ao forno antes de servir
• Servir acompanhadcom uma saladinha de rúcula, alface americana crocante e tomatinhos cereja.