Pudim de Milho Verde com Leite Condensado e Coco

Da Série Doces dos Quintais de Minas Gerais*

Ingredientes:

Para o pudim

• 2 latas de milho verde, em conserva (escorrido) ou natural
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
  

Para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• Meia xícara (chá) de água

Material:

• 1 forma para pudim (19 cm de diâmetro)
  

Preparo:

• Bater no liquidificador o milho e o leite.
• Passar na peneira, despre­zar o bagaço e levar de volta ao li­quidificador, para bater com o lei­te de coco, o leite condensado e os ovos.
• Para a calda, levar ao fogo o açúcar e deixar caramelizar.
• Pôr a água e mexer até formar uma calda escura.
• Forrar o fundo da forma com a calda.
• Despejar a massa do pu­dim por cima e cobrir com papel alumínio.

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• Assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de uma hora e meia.
• Deixar esfriar e levar à geladeira por seis horas.
• Retirar da forma e servir.
  
  

*Receita fornecida por Jaquelina Xavier Araújo, moradora da comunidade rural do Jatobá, Município de Joaquim Felício -MG , para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios Gastronômicos: O Município de Joaquim Felício esta situado no Território do Cerrado/Serra do Cabral