O Limão gigante, também conhecido como Zamboa, uma maravilha da natureza, tem propriedades medicinais e é perfeito para o preparo de um doce fino e delicioso. Experimente essa receita que vem de Joaquim Felício, um paraíso de doceiras no norte de Minas Gerais.
Doce de limão gigante
Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*
Ingredientes:
– 1 limão gigante de aproximadamente 1 kg
– 1kg de açúcar cristal
Dica: A receita também pode ser feita com 2 dúzias de laranja da terra, 4 litros de água e 2 kg de açúcar
Preparo:
Passar a fruta em um ralo para retirar o sumo.
Cortar e retirar o miolo, que não entrará na receita.
Levar a casca, cortada em pedaços grandes e coberta com água, ao fogo e deixar ferver.
Deixar esfriar, escorrer e cobrir com água.
Deixar de molho por cinco dias, coberto com um pano, trocando a água duas vezes ao dia. (Caso seja feito com a laranja-da-terra, deixar por três dias).
Levar ao fogo, em um tacho de cobre, água suficiente para cobrir as cascas.
Quando começar a ferver, pôr as cascas apenas para dar um choque, e desligar.
Escorrer e reservar as cascas.
Levar ao fogo o açúcar e 3 litros de água e deixar ferver até começar a formar uma espuma escura na superfície.
Com uma escumadeira, retirar a espuma e pôr as cascas de limão.
Deixar ferver até a calda dar ponto de fio (obtido quando forma um fio ao escorrer da colher).
*Receita fornecida por Luiza Rodrigues de Souza, de Joaquim Felício para o Projeto Sabores de Minas
Doce combinação da felicidade
A natureza tem lá seus segredos e artimanhas para aguçar a curiosidade da gente. Pois não é que, em Joaquim Felício, um peculiar limão de gigantes proporções cismou de brotar no quintal de uma moradora? As sementes do estranho fruto foram trazidas de uma cidade vizinha, há muitos anos, pelo pai adotivo de Luiza. Ela, que não sabia do que se tratava, levou um baita susto quando a primeira fruta deu o ar da graça.
“Tinha limão que pesava quase dois quilos! Não acreditei quando vi. Demos mudas para várias pessoas na cidade”, recorda. Para aproveitar a fruta, que chama a atenção de quem chega à casa, Luiza usa da criatividade e das aptidões de fogão.
Se valendo do modo de preparo do doce de laranja-da-terra, ela usa as cascas do “limãozão” para preparar uma deliciosa sobremesa. Para acompanhar, o par perfeito: uma generosa fatia de queijo de minas. E se, ao fim da degustação, a sede bater, o que não vai faltar é uma boa limonada natural para refrescar.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Joaquim Felício está localizado no Território Cerrado/Serra do Cabral
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