Aprenda com a chef Elzinha Nunes uma receita tradicional em Minas Gerais.
Por Isabel de Andrade*
Quem vive ou já frequentou o interior de Minas, certamente já provou ou ouviu falar sobre o fubá suado. A receita que você vai aprender veio lá do Serro, que fica na região Central, no Território Gastronômico Espinhaço/Garimpo.
É de lá a chef Elzinha Nunes, filha da saudosa dona Lucinha, uma das referências da culinária mineira. É ela que vai ensinar o passo a passo do preparo. A chef comenta que o fubá suado é uma saborosa dica para apreciar no café da manhã.
Fubá suado
Ingredientes:
Fubá molhado em água: 250g
Manteiga: 2 colheres (sopa)
Sal: 1 pitada
Canela em pó e erva doce a gosto
Rapadura e queijo a gosto
Modo de preparo:
Coloque a pitada de sal no fubá e mexa. Umedeça o fubá com água. Jogue a água aos poucos e misture com uma colher.
Na panela já no fogo, coloque a manteiga. Acrescente o fubá umedecido. Deixe cozinhar no fogo médio para baixo. Tampe a panela.
Ao longo do cozimento, abra a tampa e coloque um pouco de água. Repita esse processo umas quatro vezes. O processo vai durar cerca de 30 minutos. A consistência é de uma farofa úmida.
Adicione a rapadura e uma pitada de erva doce e de canela. Mexa e mantenha o fogo baixo para a rapadura derreter.
Acrescente o queijo do Serro cortado em cubinhos. Desligue o fogo e espere derreter.
Dica da chef:
- Para preparar o fubá suado salgado, termine a receita assim que fubá estiver cozido.
- Depois, é só montar o prato com carne de lata e um ovo caipira frito bem molinho.
- O prato é uma dica deliciosa para servir no almoço.
Serviço:
Instagram: @chefelzinhanunes e @donalucinha_sp
Site: donalucinha.com.br
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município do Serro está localizado no Território Espinhaço/Garimpo
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.