Veja outra receita harmonizada do chef: Braciola mineira

Lombo Suíno com molho balsâmico

Por: Juliano Caldeira*

Ingredientes lombo

• 300 gr Lombo suíno
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (café) Páprica defumada
• 1 colher (sopa) azeite

Modo de preparo:

Corte o lombo em tiras retangulares, misture sal, pimenta moída e páprica com uma colher de azeite e passe sobre o lombo. Deixe marinando por 10 minutos. Grelhe numa frigideira quente por 3 minutos cada lado.

Ingredientes Molho Aceto e mel

• 6 colheres ( sopa) azeite
• 3 colheres ( sopa) aceto balsâmico
• 1 colher ( sopa) mel
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes num pote com tampa, misture bem e sirva em temperatura ambiente sobre nosso lombo.

Para acompanhar sirva com batatas bolinha assadas com bacon.

Harmonizando

A dica de estilo da Cerveja de hoje é a ENGLISH PALE ALE, são cervejas britânicas do estilo Pale Ale que variam a cor de dourado a âmbar escuros e com teor alcoólico variando entre 3% a 7%. Bastante equilíbrio entre sabor dos maltes e amargor dos lúpulos.

Harmonização:

Para esta harmonização, sugerimos uma cerveja equilibrado entre malte e lúpulos, que conseguem segurar e equilibrar o sabor da nossa redução com nossa carne suína.

A dica de hoje é a Cerveja Albanos English Pale Ale. A ENGLISH PALE ALE tem aroma dos lúpulos em destaque, com notas florais e terrosas, que lembram chá. Na mesma proporção, tem notas de biscoito, levemente carameladas, vindas do malte. Na boca o que mais se destaca, é o equilíbrio entre o amargor e doçura .