Como usar stencil de barista para café

Por Débora Reis, Coffee & Joy*

Qual bom amante de café que nunca quis dar uma de barista e fazer aquelas artes no leite? O café pode ficar muito mais criativo e divertido com esses desenhos. Usando stencil próprio para café é possível desenhar no leite e fazer o momento do café ficar ainda mais gostoso.

Veja no vídeo as dicas para decorar o café.

O stencil de café

O stencil é uma técnica artística do grafite. Ele é usado para replicar uma ilustração predefinida na superfície (papel, parede, embalagem, lata etc), onde usa-se uma lâmina metálica ou plástica cortada no formato do desenho, aplicando a tinta que vazará e formará o desenho desejado.

É muito legal e muito usado por artistas. E quem disse que não podemos usar essa mesma técnica do stencil para deixar o café mais criativo?

Café especial é uma arte e ele merece todo o cuidado que a gente pode dar!

Passo 1 – Leite Espumado

A primeira coisa para fazer o desenho perfeito no café é criar a base que vamos estampar. Para que a arte fique bem nítida, a base deve ser lisa e consistente. Por isso, é importante fazer o leite espumado e cremoso, que fica mais denso e não vai deixar afundar.

Para fazer o leite espumado, o ideal é usar leite integral ou vegetal específico para barista. Quanto mais gordura o leite tiver, mais cremoso fica.

Bata o leite gelado ou morno em um pote, liquidificador, mixer ou espumador. Até que ele fique bem cremoso.

Passo 2 – Monte o Drink

Em uma xícara, coloque o café e o que mais desejar (pode colocar chocolate ou doce de leite, como quiser fazer o seu drink). O mais importante é que o leite espumado seja o último ingrediente a ser colocado para garantir a base para receber a arte.

Coloque o leite até quase a borda do copo. Se ultrapassar, a espuma vai encostar no stencil e o desenho poderá ficar deformado. Se colocar pouco leite, também pode deformar, já que o pó é muito fino e pode se deslocar para os lados vazios entre o stencil e a espuma.

Neste exemplo, fizemos um cappuccino tradicional. Usamos o café espresso sul feito na cafeteira italiana. Colocamos uma parte dele numa xícara e, em seguida, 2 partes do leite espumado que fizemos usando o espumador da Pressca.

Coloque o leite devagar, sem misturar muito com o café, para a base de cima ficar bem densa.

Passo 3 – Estampando o Desenho no Café

Escolha o pó que deseja usar (canela, cacau em pó, achocolatado, etc.). Posicione o stencil em cima da xícara, para ficar bem reto.

Com a ajuda de uma peneira fina ou polvilhador, coloque o pó e faça movimentos de batidinhas bem leves, colocando a peneira ou polvilhador bem rente ao stencil. Não faça movimentos bruscos, ou o pó poderá se espalhar entre as linhas e o desenho não ficará tão nítido.

Depois, é só tirar com cuidado o stencil, usando as duas mãos e pegando-o na lateral para não borrar o desenho.

Prontinho! Agora é só aproveitar o café!

Post originalmente em Coffee&Joy: Como usar stencil de barista para café