Pé de Moleque com Pipoca e Gengibre

Por: Edson Puiati*

O Livro Minas na Mesa é uma iniciativa da empresa Nossa Senhora das Produções, coordenado pela profissional Elke Rezende, com patrocínio da Gasmig através da Lei Estadual de Incentivo à Cultura.

O projeto homenageia o Instituto Mário Penna, associação filantrópica que envolve hospitais especializados, casa de apoio e núcleo de ensino e pesquisas em câncer, que está completando 50 anos de vida dedicados ao tratamento contra essa grave doença, trazendo esperança e conforto a milhares de famílias ao longo de sua linda história.

*Edson Puiati

Edson Puiati é educador, professor universitário, consultor de empresas e eventos gastronômicos, pesquisador e cozinheiro. Atualmente está como coordenador da Frente da Gastronomia Mineira, que busca defender, preservar e promover a cultura alimentar mineira em toda sua cadeia produtiva.

“A receita é inédita e procurei trazer para este doce tão famoso os ingredientes principais das festas juninas: o milho em forma de pipoca e o gengibre que junto ao chocolate trouxe frescor e muito sabor à nova versão do pé de moleque.”

Veja também outra receita do livro Minas na Mesa: Empadinhas de Pele Fina de Paracatu-MG

RECEITA

Ingredientes:

• 300 g de chocolate meio amargo;
• 160 g de amendoim torrado mais claro e sem pele;
• 20 g de milho pipoca;
• 1 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de café de sal;
• 1 colher de chá de gengibre picado;
• 1 colher de chá de manteiga para untar.

Modo de Preparo:

15 unidadesTorre o amendoim em forno médio, tire a pele e reserve;

Prepare a pipoca adicionando o óleo e o açúcar, em seguida o milho;

Deixe a pipoca esfriar um pouco e bata no liquidificador deixando em forma de farofa, sem os peroás se houver.

Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas;

Acrescente o amendoim torrado e descascado ao chocolate;

Junte 95% da farofa de pipoca e o gengibre picado;

Misture bem e monte sob uma bandeja ou prato untado com manteiga os pés de moleque com uma colher ainda quente;

Polvilhe com os restantes 5% da farofa sobre os pés de moleques;

Leve ao congelador por uns 3 minutos.