Apetitosa Melodia

Boteco bom é aquele que da rua consegue fisgar quem passa só no aroma de suas panelas. No bar do Joãozinho, comandado por João Angelo de Araújo, em Pitangui é assim.

Entrar no modesto comércio significa ter o apetite aguçado e sentir-se como se estivesse na cozinha da própria casa. O fogão, instalado atrás do balcão, acomoda panelas de carne cozida, costelinha engrossada de fubá e linguiça. Tudo muito simples mas, talvez por isso mesmo, tão encantador. No tempero, apenas alho e sal, ficando com a banha de porco a tarefa de dar aquele sabor que mesmo as boas cozinhas da roça conseguem ter.

Além dos apreciadores de tira-gostos caseiros, o bar atrai quem gosta de tocar e ouvir boa música. ãs quintas feiras, violeiros e sanfoneiros se reúnem para uma roda animada e democrática que tem como acompanhamento deliciosos caldinhos.

Gostou da combinação? Então, de passagem por Pitangui, não deixe de fazer uma visita.

Carne Cozida

Da Série: Petiscos dos Botecos de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 2,5 kg de maçã de peito

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• 2 dentes de alho socados
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 copo de gordura de porco

Preparo:

Cortar a carne em pedaços de aproximadamente 5 cm

Em uma panela aquecer a gordura e dourar o alho

Pôr a carne, o sal e deixar no fogo por cerca de 40 minutos sempre mexendo para não queimar

Transferir a carne com a gordura para a panela de pressão e cobrir com água

Tampar e deixar cozinhar por cerca de 40 minutos após levantar pressão

Servir com mandioca cozida, que pode ser aquecida no caldo da carne na hora de ir para a mesa

*Receita fornecida por João Angelo de Araújo, de Pitangui para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Pitangui está localizado no Território Cerrado/Centro Oeste