Por Débora Reis, Coffee & Joy*

O Dalgona Coffee é uma bebida sul coreana que ganhou destaque mundial em 2020 e se popularizou nas redes sociais como TikTok e Instagram. A receita original é feita a partir da mistura de café solúvel com água quente e açúcar batidos até formarem um creme. Esse creme é colocado sobre o leite gelado ou quente. Seu nome deriva de um doce coreano chamado Dalgona por sua semelhança de sabor e aparência. Veja o vídeo completo de como fazer o Dalgona Coffee sem utilizar café solúvel.

Inicialmente, as primeiras versões caseiras do drink foram ganhando destaque em canais do YouTube. Depois, foram parar no aplicativo Tiktok. Lá, a receita se transformou em um viral, com o desafio da hashtag #dalgonachallenge e por aí foi ganhando vários vídeos em que os seguidores mostravam como preparar a bebida em versões diferentes.

O Dalgona se destaca pela facilidade no preparo e a utilização de poucos ingredientes, além do resultado final ficar muito saboroso e incrível nas fotos.

O Dalgona Coffee já conta com muitas variações de sabores, como o acréscimo de baunilha, caramelo, creme de avelã e também substituições do café por Matcha e chocolate em pó.

Agora, chegou a vez da Coffee&Joy te ajudar a fazer o Dalgona Coffee na sua casa. Dessa vez, sem o café solúvel. A mesma cremosidade do original, mas com muito mais sabor, pois vamos utilizar café de qualidade e feito na hora! Vamos lá?

Dalgona coffee

Ingredientes:
Café especial: 50g ou 5 colheres de sopa cheias
Água: 100 ml
Açúcar: 15g ou 1 colher de sopa (opcional)
Chantilly: 1/2 caixinha (deixe o chantilly na geladeira por 12 horas ou no congelador por 3 horas antes de utilizar)
Leite quente: 100 ml

Modo de preparo:
Prepare o café normalmente no coador. Utilize uma proporção mais concentrada: 5 colheres de sopa bem cheias para 100 ml de água.

Obs: Se preferir, pode utilizar outras formas de preparar o café em casa mais intenso, como na cafeteira italiana ou máquina de espresso. O importante é que o café fique bastante intenso e concentrado.

Bata o chantilly gelado até ficar firme. Você vai gastar por volta de 3 minutos na batedeira. Também é possível utilizar um fouet (batedor manual) no processo. A diferença é que o tempo para o chantilly ficar no ponto será maior.

Após bater o chantilly, adicione o açúcar.

Acrescente uma parte do café pronto no chantilly aos poucos (cerca de 30 ml). Misture até ficar homogêneo. Adicione a quantidade suficiente para ficar com o gosto de café e atingir a consistência que quiser. Lembre-se: quanto mais café colocar, mais líquido fica o creme.

Aqueça o leite no microondas ou forno. Não deixe ferver. Bata com uma cremeira, com mixer ou potinho para que fique bem cremoso.

Em um copo, coloque o leite cremoso até dois dedos da borda do copo. Adicione o resto do café bem devagar para que dê o efeito de duas cores. Por fim, adicione o chantily com café por cima.

Antes de tomar, misture o creme com leite usando uma colher ou canudo.

Dica Coffee & Joy:

• Dá para fazer gelado também! Nesse caso, substitua por leite gelado e adicione pedras de gelo! Fica uma delícia.

Enjoy!

Post publicado originalmente em Coffee & Joy – Dalgona coffee: receita de de café cremoso com café especial Coffee & Joy sem usar café solúvel