Por Isabel de Andrade*
Deu vontade de preparar um delicioso sanduíche? Então, experimente essa receita especial. Ela foi apresentada na edição mais recente do Festival do Ora-pro-nóbis de Sabará. A cidade fica na região metropolitana de Belo Horizonte.
Ela é feita com pão artesanal, linguiça e molho de ora-pro-nóbis. A planta alimentícia não convencional faz parte da identidade gastronômica da região.
Quem criou a receita foi a Maria da Rosa de Andrade Fonseca. A Nem, como é mais conhecida, representou o Restaurante Sabor e Tentação, que fica em Pompéu, distrito de Sabará.
Ingredientes para o recheio:
Carne de porco (pernil) picado: 700g
Pão artesanal: 2 unidades
Tripa natural: 50 cm
Ora-pro-nóbis: 1 maço
Cebola média: 1
Manteiga: 1 colher (chá)
Alho triturados: 2 dentes
Tempero de alho e sal: 1 colher (café)
1 pitada de sal
Rúcula
Alface
Tomate
Rendimento: 2 sanduíches
Modo de preparo da linguiça:
Misture a carne de porco com o tempero. Encha a tripa com o auxílio de uma colher. Frite a linguiça em fogo baixo com um pouco de banha. Reserve.
Modo de preparo do molho:
Bata no liquidificador o ora-pro-nóbis, a cebola e o leite. Refogue o molho na manteiga com 2 dentes de alho triturados e coloque sal a gosto.
Montagem:
Abra o pão artesanal. Acrescente uma camada generosa do molho de ora-pro-nóbis. Coloque a linguiça. Finalize com rúcula, alface e tomate. Esse sanduiche pode ser consumido quente ou frio.
Serviço:
Maria da Rosa de Andrade Fonseca (Nem)
Sabor e Tentação
Rua José Vaz Pedrosa, 260, Pompéu
Contato: (31) 99877-1409
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