Capricho que Marca

Para chegar ao nosso próximo destino o caminho é longo. Na estrada de terra passa-se por uma, duas, três, quatro porteiras. Quando os viajantes pensam que estão perdidos, eis que no fim de uma estreita passagem surge a casa da Vera Lúcia Aparecida Teixeira. Cercada dd árvores frutíferas e pelas mais variadas espécies de plantas, é moradia simples, mas de um esmero tão grande que salta aos olhos.

O piso vermelho brilhante e as panelas areadíssimas dão mostras do capricho de Vera, atributo que também é refletido em suas quitandas.

A quantidade de biscoitos acomodados no fogão a lenha impressiona., principalmente quando a anfitriã garante que não faz as iguarias para venda. “É tudo pro gasto mesmo”.

Entre as criações está o biscoito cozido, uma jóia de família que se destaca pelo modo de preparo e aparência brilhante. Mas é na boca que a iguaria se mostra verdadeiramente encantadora.

RECEITA

Biscoito Cozido

Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 1 litro de polvilho azedo
• 2 copos(americano) de leite
• sal a gosto
• 2 ovos
• 1 copo (americano) de nata
• óleo ou manteiga para untar

Preparo:

Pôr o polvilho em uma bacia com o sal

Levar um copo de leite ao fogo até levantar fervura

Despejar sobre o polvilho e misturar até esfriar um pouco

Pôr os ovos e a nata e misturar

Pôr o restante do leite aos poucos até dar o ponto de enrolar (a massa deve ficar mais dura)

Levar ao fogo uma panela grande com água, suficiente para cobrir os biscoitos

Fazer argolas com a massa e colocá-las na panela, assim que a água começar a ferver, em pequenas porções

Retirar assim que os biscoitos subirem para a superfície

Escorrer e pôr num tabuleiro untado

Pré-aquecer po forno na temperatura alta por 15 minutos

Deixar assar até os biscoitos ficarem bem dourados

*Receita fornecida por Vera Lúcia Aparecida Teixeira Silveira, de São Tiago para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de São Tiago está localizado no Território Mantiqueira/Centro Sul