Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Para aprender os saberes da cozinha, como tudo nessa vida, é preciso ter talento, mas também vontade. E as lições de forno e fogão não são transmitidas só em família. É também no convívio com gente sábia que os segredos são desvendados como mostra Sebastiana Maria Nery. “Quando era solteira visitava as casas de vizinhos e acabei aprendendo muita coisa. Ficava olhando, ajudando e perguntando como se fazia.”
O saber acumulado acabou rendendo pérolas como o bombocado, uma espécie de caçarola italiana à qual se acrescenta coco ralado. Nem precisa dizer que o quitute é uma tentação. Se vier escoltado por uma garrafa de café, aí é que fica ainda mais difícil de resistir.
“Aprendi fazer essa receita em São Paulo, há muito tempo. Sempre tem gente pedindo para eu preparar. Quando tem visita em casa não pode faltar.”Modesta que só ela, Sebastiana não se intitula grande cozinheira. “Tento fazer por onde. Preparo direitinho o almoço, a janta e a merenda.”
Cabe portanto, a quem prova de suas criações fazer justiça. Elogios de sobra pra dona Sebastiana.
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Pré-aquecer o forno por 15 minutos na temperatura alta
Despejar a mistura na forma untada e levar para assar
Quando começar a dourar, cobrir a forma com uma tampa para abafar e assar por dentro
Conferir após alguns minutos se a massa está assada.
*Receita fornecida por Sebastiana Maria Nery de São Tiago para o Projeto Sabores de Minas
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de São Tiago está localizado no Território Mantiqueira/Centro Sul
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