Costelinha e Pernil agridoce com pequi

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco picada
• 1 kg de pernil picado em pedaços no tamanho da costelinha
• 6 dentes de alho socados com 1 1/2 colheres (sopa) de sal
• 2 fatias de louro
• Caldo de 2 limões
• 200 ml de óleo mais 1 colher (sopa)
• 50 g de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo (opcional caso queira um molho mais espesso)
• 10 pimentas biquinho
• 10 pequis
• cebolinha picada a gosto

Preparo:

Temperar as carnes com o tempero de alho socado com sal, limão e louro

Deixar marinar por duas horas

Levar ao fogo uma panela com 200 ml de óleo e quando aquecer fritar as carnes até dourar

Retirar as carnes do óleo e reservar

Cozinhar os pequis cobertos com água por cerca de 20 minutos

Em outra panela aquecer 1 colher de óleo, pôr o açúcar, as carnes e em seguida o caldo de cozimento dos pequis

Quando começar a ferver pôr o mel e deixar cozinhar de 30 a 40 minutos

Caso deseje um caldo mais grosso dissolver a farinha em 1/2 copo de água e acrescentar aos poucos no caldo enquanto a carne cozinha

Pôr os pequis e misturar

Retirar do fogo, pôr a cebolinha e decorar com pimenta biquinho

*Receita fornecida por Patricia Cioletti de Pompéu para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Pompéu está localizado no Território Cerrado/Centro Oeste