Tilápia ao pesto mineiro

Da Série: Pescados de Minas Gerais*

Ingredientes:

Para o Peixe:

• Filés de tilápia ( a quantidade vais depender do número de pessoas, o molho rende 15 porções)
• Sal a gosto
• Azeite

Para o molho: 15 Porções

• 2 dentes de alho assado e picadinhos
• 1 pitada de sal (opcional)
• 3/4 de xícara (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (chá) de castanhas de baru torradas e quebradas
• 1 xícara (chá) de queijo Canastra curado ralado
• 1 xícara (chá) de azeite
• Pimenta do reino à gosto

Preparo:

Levar todos os ingredientes do molho ao fogo brando, mexendo por três minutos

Deixar repousar por 10 minutos e, se desejar, pôr mais azeite antes de servir

Grelhar os filés em frigideira antiaderente ou chapa untada com azeite até dourar dos dois lados

No momento de servir, pôr a quantidade desejada de molho sobre cada filé

*Receita fornecida por Antônio dos Reis Soares, de Nova Lima-MG para a Revista Sabores de Minas – Roteiros Gastronômicos

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Nova Lima está localizado no Território Central/Entorno