Um recheio que leva um ingrediente que é um símbolo do município de Sabará.
Por Isabel de Andrade*
Uma empada que carrega uma tradição gastronômica de Pompéu. O distrito de Sabará fica na região metropolitana de Belo Horizonte. Ela é recheada com ora-pro-nóbis e catupiry.
O ora-pro-nóbis é uma planta alimentícia não convencional. A panc faz parte da culinária do município. A tradição por lá é tão forte que o Festival Ora-Pro-Nóbis já está em sua 23ª edição.
Veja mais receitas de Sabará com ora-pro-nobis:
Hamburguer de ora-pro-nobis com pão de queijo artesanal
A receita da empada foi criada pela Maria da Glória Ferreira, do Armazém Raimundo Américo. Ela foi uma das competidoras no ano passado. Confira a receita.
Empada de ora-pro-nóbis
Ingredientes para a massa:
Farinha de trigo: 1 kg
Banha: 2 colheres (sopa)
Margarina: 2 colheres (sopa)
Sal: 1 colher (café)
Fermento em pó: 1 colher (café)
Creme de leite: 200 ml
Ingredientes para o recheio:
Linguiças calabresas médias: 2
Ora-pro-nóbis: 1 maço
Catupiry: 200 gr
Azeite: 1 colher (café)
Alho: 2 cabeças trituradas
1 pitada de sal
Modo de preparo da massa:
Misture a farinha de trigo com a banha. Acrescente a manteiga, o sal e o fermento. Adicione, aos poucos, o creme de leite até obter uma massa homogênea.
Modo de preparo do recheio:
Pique a calabresa em cubos. Refogue no azeite. Em seguida, acrescente o alho, sal e ora-pro-nóbis. Depois de pronto, misture o catupiry.
Montagem:
Divida a massa. Em uma forma de empadas, espalhe com uma camada generosa. Acrescente o recheio e tampe com a massa. Finalize pincelando gema de ovo. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C até a massa ficar dourada.
Serviço:
Maria da Glória Ferreira
Armazém Raimundo Américo – Rua José Vaz Pedrosa 139 – Pompéu
Contato: (31) 99860-3775
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o distrito de Pompéu em Sabará, está localizado no Território Central/Entorno
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.