Por Isabel de Andrade*

Essa receita deliciosa é perfeita para quem tem uma dieta com restrição de glúten. Experimente prepará-la.

O cupcake sem glúten leva ingredientes como banana e castanha do Pará. E a cobertura é feita com chocolate ao rum. Quem compartilha a receita é a professora de Gastronomia Rosilene Campolina, do portal Chef a Chef.

Confira.

Cupcake sem glúten

Ingredientes para o bolo:

Farinha Beladri: 1 e ½ xícaras (chá)
Fermento químico: 1 colher (sopa)
Bicarbonato de sódio: 1 colher (chá)
Sal: 1/4 colher (chá)
Noz moscada moída: 1 colher (chá)
Bananas prata maduras e amassadas com um garfo: 4
Açúcar cristal orgânico (não muito cheia): 1 xícara (chá)
Óleo vegetal: 1/2 xícara (chá)
Essência de baunilha: 1 colher (sopa)
Castanhas do Pará picadas: 1/2 xícara
Canela em pó: 1 colher (sopa)
Água: 1/2 xícara (chá)
Rum: 1 colher (sopa)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Acrescente os ingredientes molhados. Mexa bem.

Coloque na forminha e leve ao forno preaquecido a 180°C até o cupcake ficar assado. Faça o teste do palito para verificar o ponto.

Ingredientes para a cobertura:

Creme de soja: 1 caixinha
Açúcar cristal orgânico: 8 colheres (sopa)
Amido de milho: 2 colheres (sopa)
Cacau em pó: 4 colheres (sopa)
Rum: 2 colheres (sopa)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa. Depois que estiver tudo bem misturado leve ao fogo baixo e mexa continuamente até soltar do fundo da panela. A textura fica como a de um brigadeiro de colher.

Retire do fogo e continue mexendo mais um pouco até começar a esfriar. Reserve e deixe esfriar completamente para poder empregar nos cupcakes.

Montagem:

Depois que os bolinhos estiverem frios cubra-os com o creme de chocolate. O creme deve estar frio também. Você pode utilizar um saco de confeitar com um bico para decoração ou apenas espalhar com uma colher. Finalizar com um pouco de castanha picadinha.

Dicas de chef:

• Evite dobrar a receita. Se você quiser mais cupcakes, faça duas massas separadas.
• Quando for encher as forminhas de cupcake com a massa, encha apenas ¾ da forminha.
• Depois que os bolinhos estiverem assados, retire-os da forma e deixe-os esfriando em uma grade.
• Você pode assar essa massa em forma de bolo comum, de mais ou menos 25cm.
• Pode substituir as castanhas do Pará por nozes.

Serviço:
Instagram: @portalchefachef
Site: chefachef.com.br