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Feijão em Camadas

Ingredientes:

• 500 g de feijão vermelho
• 200 g de paio picado
• 600 g de carne bovina moída
• 2 cebolas picadas
• 1 molho de cheiro verde
• 300 g de bacon picado
• 1 molho de couve picada fininha
• 1 lata de milho verede
• 3 ovos cozidos e picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 80 g de batata palha
• 250 g de farinha de mandioca
• 50 g de azeitona picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• Tempero a gosto

Preparo:

Cozinhar o feijão com o paio na panela de pressão por cerca de 50 minutos depois que a panela começar a chiar

Escorrer metade do caldo e reservar o feijão

No óleo, refogar a cebola, o tempero e a carne moída até ficar dourada

Por o cheiro verde, a azeitona e misturar

Reservar

Em uma frigideira fritar 100 g de bacon em metade da manteiga

Quando dourar, por a couve e refogar

Reservar

Aquecer a outra metade da manteiga e fritar o restante do bacon

Por o milho, os ovos, a farinha de mandioca e mexer

Em um refratário montar as camadas dos ingredientes na seguinte sequência:

Feijão, carne, couve, farofa e batata

Se necessário levar ao forno para aquecer

*Receita fornecida por Marcos Vinícios Starling Vieira de Ubá para o Projeto Sabores de Minas

Tempero Regional

Nas feiras e mercados de Ubá, um produto chama a atenção: item típico da cultura regional, o feijão vermelho ocupa bancas do comércio e as panelas dos moradores da cidade. Que carioquinha que nada! É o tal vermelhinho que acompanha o arroz do dia a dia e entra como ingrediente principal em receitas, como apresentada pelo dentista, Marcos Vinícios Starling.

Apaixonado por cozinha – cujos segredos aprendeu em pescarias e acampamentos -, Marcos busca na feira de Ubá os melhores itens para sua culinária. ” Gosto de chegar bem cedo. É uma maravilha, você encontra tudo fresquinho.”” E na sacola de compras, o grão está sempre presente. Afinal, feijão em camadas, uma de suas especialidades, é prato requisitadíssimo entre parentes e amigos.

Não é pra menos. O aroma exalado no preparo faz toda a vizinhança salivar. E se o cheirinho agrada, com o sabor não poderia ser diferente.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Ubá está localizado no Território Mantiqueira/Mata Brejaúba