Confira essa receita bem simples de biscoito de polvilho cascudo. Perfeito para acompanhar o café. Experimente!
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Biscoito cascudo
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 245 g de óleo
- 245 g de água
- 15 g de sal
- 7 ovos médios
- 65 g de queijo canastra ralado
Modo de Preparo:
Misturar o polvilho e o sal e colocar numa batedeira.
Reservar.
Em uma panela, ferver o óleo e a água.
Quando estiver fervendo, jogar sobre o polvilho, para escaldar.
Bater a massa por cinco minutos, na velocidade alta.
Adicionar os ovos em três etapas, batendo bem a cada vez.
Acrescentar o queijo e bater na velocidade baixa.
Retirar a massa da batedeira e dividir em unidades.
Fazer os biscoitos no formato de ferradura, passar no polvilho, colocar em assadeira e levar ao forno (180 graus) por cerca de 30 minutos.
Rende 23 biscoitos.
*Receita fornecida por Maria de Lourdes Teixeira Faria Gomes e Jésus Carvalho Gomes, de Ibirité para o Projeto Sabores de Minas
Companhia para o café
Não é preciso ir muito longe para provar as delícias da culinária mineira. Bem perto de Belo Horizonte, no entorno da serra da Moeda e ao longo do legendário rio Paraopeba, sempre há uma cidade para oferecer o melhor da sua mesa. Num belo fim de semana ou feriado prolongado, pegue o carro e siga em direção aos temperos, doces, salgados, tira-gostos, bebidas, biscoitos e bolos que dificilmente saem da memória e do paladar.
Aproveite para conhecer a colorida farofa arco-íris ou o empadão de mandioca. Por esses caminhos ricos em minério de ferro e plenos de histórias do Ciclo do Ouro, a couve e a taioba ganham sofisticação e se tornam iguaria internacional. A viagem reveladora desses sabores começa por Ibirité, a 21 quilômetros da capital, que guarda a receita do biscoito cascudo, feito com polvilho azedo. Ele pode ser saboreado na JB Pães & Conveniências, no Centro, de propriedade do casal Jésus e Maria de Lourdes Gomes.
Todo santo dia, às 10h, o biscoito sai quentinho do forno e tem à sua espera uma legião de fãs. Maria de Lourdes, conhecida como Bila, diz que o biscoito faz sucesso, assim como o pão de sal, porque vai bem a qualquer hora e “não enjoa”. Depois de saborear vários cascudos, dizemos “até breve” ao simpático casal e partimos para outras aventuras gastronômicas.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Ibirité está localizado no Território Central/Entorno
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.