Risoto de camarão e alho-poró

Por Isabel de Andrade*

Vamos de risoto? E a dica é usar como ingredientes camarões e alho-poró.

Quem ensina o passo a passo é a professora de Gastronomia Rosilene Campolina.

Não perca tempo e aprenda a preparar uma das variações dessa receita de origem italiana que conquistou paladares pelo mundo afora.

Risoto de camarão e alho-poró

Ingredientes:
Camarões médios limpos: 250g
Sal e alho a gosto
Cebola processada: 1
Manteiga para refogar o camarão: 1 colher
Alho-poró em rodelas: 200g
Azeite: 4 colheres (sopa)
Arroz arbóreo: 250g
Vinho branco: 70ml
Caldo de legumes ou de camarão: 1000ml
Creme de leite: 100ml
Parmesão ralado: 50g
Pimenta-do-reino moída a gosto
Salsinha bem picadinha para finalizar

Modo de preparo:
Lave e escorra bem o camarão. Tempere-o com sal, alho socado, pimenta- do-reino e gotas de limão. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite até amolecer.

Junte o arroz e mexa por uns dois minutos. Acrescente o vinho e deixe reduzir.

Coloque o caldo de legumes aos poucos e deixe o arroz absorver. Mexa sempre.

Em outra panela, doure a manteiga e salteie o camarão por dois minutos. Não deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver quase pronto (al dente), acrescente o camarão. Finalize com o creme de leite e o parmesão ralado. Polvilhe a salsinha e decore com camarões.

Serviço:
Instagram: @portalchefachef
Site: chefachef.com.br