Receitas de Natal: cordeiro assado ao vinho

Por Isabel de Andrade*

Nem só de peru, pernil e chester é montada uma ceia de Natal. Você pode ousar e arrasar no preparo do prato.

Se você pretende fugir das receitas mais tradicionais, a dica é o cordeiro assado ao vinho com batata baby.

Quem ensina o passo a passo é a professora de Gastronomia Rosilene Campolina.

Cordeiro assado ao vinho

Ingredientes:
Pernil de cordeiro inteiro limpo (sem gordura e sebo): 1
Batatas tipo “baby” (são aquelas redondinhas, pequenas): 1kg
Mostarda: 2 colheres (sopa)
Mel: 2 colheres (sopa)
Manteiga: 1 colher
Salsinha e alecrim bem picadinhos
Azeite de Oliva o quanto baste
Flor de sal de alho e limão e de ervas
Pimenta-do-reino e sal marinho
Alho: 6 dentes bem picadinhos (reserve 2 para saltear entre as batatas)
Ervas frescas (sálvia, alecrim, tomilho)
Vinho branco ou tinto seco: 200ml

Modo de preparo:
Passe bastante azeite e manteiga no cordeiro.

Tempere a carne com sal, alho, sálvia, alecrim, salsinha e vinho. Deixe-a marinar durante 24 horas.

Misture a mostarda com o mel e passe por toda carne. Polvilhe flor de sal sabores alho e limão e de ervas.

Cubra a carne com papel alumínio e asse em forno médio a 180°C até ficar macia. Retire o papel e deixe o cordeiro no forno até ficar dourado. Reserve.

Corte as batatinhas ao meio e cozinhe-as por mais ou menos 10 minutos. Começa a contar o tempo a partir do momento em que a água ferver. Acompanhe o cozimento para que as batatas não fiquem moles. Elas têm que ficar firmes.

Depois de cozidas, salteie as batatas na frigideira. Doure-as no azeite com manteiga e alho picado. Finalize com flor de sal de ervas e pimenta-do-reino e salsinha fresca.

Retire o cordeiro do forno e guarneça com as batatinhas. Polvilhe flor de sal de ervas e decore a gosto. Sirva imediatamente.

Serviço:
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