Ovos flamencos: cor e sabor

Por Isabel de Andrade*

Você conhece os “Ovos flamencos”? A receita leva esse nome por ser tão colorida quanto as roupas da dança flamenca.

O prato tem origem espanhola e é muito saboroso. Quem ensina o passo a passo do preparo é a chef Cláudia May, do perfil Na Cozinha com Claudinha.

A chef explica que a receita pode ser elaborada com ingredientes que todo mundo tem na geladeira. Você pode, inclusive, aproveitar as sobras.

É bem rápido e fácil. Fica uma delícia. Vamos aprender? Fica o convite da chef Claudinha.

Ovos flamencos

Ingredientes:
Ovos: 5
Calabresa, chouriço, bacon ou presunto: 150g
Alho: 2 dentes picadinhos
Batatas cozidas com casca: 2
Cebola grande picadinha: 1
Tomate pelado: 300g
Pimentão vermelho: 1/2
Ervilhas congeladas: 50g
Sal, pimenta-do-reino moída e tempero verde a gosto

Modo de preparo:
Higienize as batatas. Leve-as para cozinhar com sal até ficar no ponto “al dente”. Não deixe as batatas amolecerem muito, senão vão desmanchar na hora de cortar. Escorra-as e corte-as em pedaços, ou seja, em cubos de aproximadamente 1 centímetro.

Agora, a receita será preparada em uma frigideira só. Leve a frigideira ao fogo. Assim que estiver bem quente, coloque uma colher de sopa de manteiga. Refogue a calabresa. Reserve.

Refogue os cubos de batatas até dourarem. Reserve.

Refogue o alho e a cebola. Se achar que a frigideira está muito seca, coloque mais um pouquinho de manteiga. Junte o molho de tomate com pimentão (antes de juntar e ir ao fogo, pique as partes do tomate pelado, retire a parte branca e sementes do pimentão e pique-o bem fininho).

Aguarde o molho reduzir. É rápido, em torno de 6 ou 7 minutos.

Acerte o sal.

Acrescente as ervilhas congeladas, calabresa, batata e aguarde apurar alguns minutos para pegar bem o sabor.

Montagem:

Pode ser feita em uma travessa só ou em ramequins. A receita rende cinco porções.

Despeje a mistura de forma que fique pelo menos 2cm abaixo da superfície superior do recipiente. Com ajuda de uma colher, faça uma espécie de caminha e deposite um ovo. A gema precisa encaixar e a clara ficar por cima. O ideal é a gema não estourar. Mas, se acontecer, irá cozinhar no forno. Então, não se preocupe.

Leve ao forno preaquecido a 200°C até a gema ficar conforme o seu gosto. Eu gosto dela mais mole. Então, fica aproximadamente 8 minutos. Retire do forno e finalize com temperinho verde a gosto. Sirva ainda quente.

Serviço:
Instagram: @nacozinhacomclaudinha