Churrasco: aprenda a preparar a costela no saco de papel

Costela no saco de papel

Há 12 anos, o churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – gravou o vídeo da receita de costela no saco de papel que viralizou na internet e mudou a história do canal.

Para celebrar esse momento especial, José Almiro reproduz a receita de forma mais aprimorada. A dica é comprar uma peça com bastante carne e com boa capa de gordura.

Tempo de preparo: 5 horas

Rendimento: 10 porções

Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=WZTPNVIqiao

INGREDIENTES:

• 5kg de Costela Janela

• Manteiga

• Sal grosso

• Cachaça

ARROZ COM COSTELA

• Arroz cozido

• Azeite

• Cebola

• Alho

• Pimentão vermelho

• Costela desfiada

• Cheiro verde
  * Farofa pronta

MODO DE FAZER:

1 –  Pegue o papel próprio para churrasco, (pode ser papel alumínio), coloque a costela, e por baixo dela, pedaços generosos de manteiga;

2 – Dê um banho de cachaça na costela, salpique o sal, vire a peça e faça o mesmo procedimento anterior: manteiga, cachaça e sal grosso;

3 – Embrulhe bem a costela, de duas a três voltas. 

4 – Leve para a churrasqueira no braseiro fraco (60 cm da brasa) com a parte do osso para baixo por 4 horas. Depois vire a peça e deixe por mais 1 hora. 

5 – Prepare o arroz;

6 – Tire a costela da churrasqueira; 

7 – Corte dois pedaços para complementar o arroz, e leve de volta a costela para a churrasqueira, agora sem o papel, para dar uma leve dourada na peça;

8 – Fatie em pedaços pequenos a costela. Em uma panela coloque o azeite, refogue o alho e a cebola picados. Acrescente o pimentão picado, a costela, e misture tudo. Coloque no arroz, adicione cheiro verde picado e misture bem. 

9 – Retire a costela da churrasqueira, e sirva com arroz e farofa. 

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