Com sabor e história

Quanto mais se viaja pelas terras do antigos barões do café, mais se descobrem as suas belezas naturais e arquitetônicas. Fazendas coloniais cercadas de mata atlântica, cachoeiras no meio das serras, extensos plantios de bananeiras e de outras árvores frutíferas. Sem falar, claro, na hospitalidade dos moradores.

Em Maripá de Minas, a 310 quilômetros de Belo Horizonte, o dentista José Francisco Machado de Souza, conhecido como Kiko, dá as boas vindas aos visitantes com o biscoito mineiro. Na cozinha de sua casa, prepara a quitanda em poucos minutos, sob os olhares da mãe, dona Auta, da mulher, Nelize, e dos amigos. Amassa daqui, enrola dali e está tudo pronto sobre a mesa.

O biscoito tem história. “Lá pelos anos 40, as moças que estudavam no colégio interno, em Juiz de Fora, recebiam dos parentes que as visitavam, nos fins de semana, caixas com a guloseima”, conta Kiko, que adora cozinhar e, mal chega em casa, troca o jaleco branco pelo avental e começa a pilotar o fogão.

Depois da gostosa recepção, Kiko mostra a casa, onde funcionava um antigo armazém de secos & molhados, o jar dim, as árvores, o sobrado colonial onde mora sua mãe e as fotos de família. Conversa boa e clima gostoso, vai dando vontade louca de ficar. Mas, antes que isso aconteça, pé na estrada, porque ainda tem muito mais.

Receita

Biscoito Mineiro

Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara e meia de açúcar cristal
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 colher (de café) de sal
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 colher (de café) de canela
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite

Preparo:

Amassar todos os ingredientes com as mãos.

Se for preciso, acrescentar mais um pouco de farinha, até dar o ponto de enrolar.

Fazer rolinhos com a espessura de um dedo e comprimento de 10 centímetros e fechar na extremidade, formando um anel.

Fritar na gordura quente e passar no açúcar refinado, misturado com canela.

Receita fornecida por José Francisco (Kiko) Machado de Souza, de Maripá de Minas para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios gastronômicos de Minas Gerais: o município de Maripá de Minas está localizado no Território Mantiqueira/Mata Brejaúba