Sopa de milho verde: sabor e sustança pra ninguém botar defeito

Sopa de Milho Verde

Ingredientes:

• 8 espigas de milho verde
• 500 g de carne bovina picada
• 500 g de macarrão parafuso
• 4 batatas picadas em pedaços grossos no sentido vertical
• 1 cenoura picada
• Meio pimentão picado
• 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 tablete de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)
• Tempero e cheiro-verde a gosto

Preparo:

Cozinhar as espigas de milho com sal, até que fiquem macias.

Cortar quatro delas em rodelas na espessura desejada.

Com uma faca, retirar os grãos das demais espigas, passando-a no sentido do comprimento.

Refogar a carne no óleo ou azeite com tempero.

Pôr as batatas, a cenoura, o pimentão e o milho debulhado e o que está na espiga.

Pôr água suficiente para cobrir e, quando os legumes estiverem quase cozidos, pôr o macarrão.

Completar com água, se necessário e retirar quando o macarrão cozinhar.

*Receita fornecida por Marly Magalhães Santos, de Capim Branco para o Projeto Sabores de Minas

Concha de preciosidade

Entre as receitas perpetuadas ao longo da história, as de sopa talvez estejam entre as mais especiais. O que não faltam são motivos para classificá-las dessa maneira. Elas nos acompanham desde a infância, quando as mamães as cozinhavam, batidinhas, para disfarçar alguns legumes para os quais, quando pequenos, torcíamos o nariz. Já adultos, as sopinhas vêm como lembranças daquela época mágica, além de deixar as noites de inverno mais aquecidas e dar força ao corpo sempre que ele está debilitado.

A sopa é também democrática. Agrada a gregos e troianos. Aceita combinações das mais variadas e é ótima maneira de aproveitar legumes que estão na geladeira. Ou a carne moída e o franguinho do dia anterior.

E pelos caminhos do circuito das grutas, o Sabores de Minas encontra em Capim Branco, a 56 quilômetros da capital, mais uma maneira de se preparar o prato. Feita por Marly Magalhães Santos, a sopa de milho verde encanta desde o momento de preparo, quando o aroma é captado pelo olfato e já dá pistas para o paladar. O tempero é na medida. Nada de mais ou de menos. As espigas de milho cortadas em fatias engrossam o caldo e dão o toque a mais aos pedaços de carne e ao macarrão, que pode variar a gosto do cozinheiro.

Resumindo, uma delícia daquelas de comer com carinho.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Capim Branco está localizado no Território Central/Entorno