Doce de aletria

Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 3 litros de leite

• 3 copos e meio de açúcar

• Cravo a gosto

• 3 pedaços de canela (em pau)

• 150 gramas de macarrão cabelinho-de-anjo

Preparo:

Pôr o leite misturado ao açúcar, cravo e canela, para ferver.

Quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar na panela, sem mexer, até o leite ficar amarelo.

Adicionar o macarrão e deixar cozinhar durante 20 minutos, sem tampar a panela.

Esperar esfriar e servir.

*Receita fornecida por Marli Rezende Carvalho, de Itaverava para o Projeto Sabores de Minas

Sobremesa anjelical

A viagem chega ao fim quando os viajantes atravessam o Circuito das Villas e Fazendas, com suas paisagens bucólicas, aroma de frutas e brilho dos tachos de cobre, à venda nas lojas. Em Itaverava, a 126 quilômetros de Belo Horizonte, está à espera dos viajantes o doce de aletria, que tem como ator principal o macarrão cabelinho-de-anjo, aquele bem fino, semelhante aos fios de ovos. No Café Popular, na Praça da Matriz, Centro, a proprietária, Marli Rezende Carvalho, sabe a medida exata do açúcar para deixar a iguaria no ponto.

“Não pode ficar pastoso, fica mais molinho”, diz, recordando os sábios ensinamentos repassados pela mãe, Dalva, e pela avó, Maria Assunção, e, claro, jamais esquecidos. Na compoteira, o doce fica ainda bonito e desperta olhares gulosos. O pratinho logo, logo se esvazia e os viajantes repetem a dose. Marli serve com prazer e mostra a vitrine do restaurante com mil e uma variedades de tortas, compotas e outras delícias.

Essa imagem segue nos olhos na volta para casa. Realmente, nada melhor do que acreditar que a vida é doce!

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Itaverava está localizado no Território Mantiqueira/Doces Montanhas