Paracatu, “Paraíso das Quitandas” homenageia Mestra Maria Pão de Queijo

Pão de Queijo: patrimônio cultural de Paracatu

No dia 5 de Julho, dia da gastronomia mineira, também foi instituído por decreto municipal o dia do pão de queijo em Paracatu, Minas Gerais, que recebeu o título de patrimônio cultural local.

O município histórico de 100 mil habitantes, foi a oitava Vila do Ouro de Minas Gerais e se tornou uma referencia na produção de quitandas tradicionais como mané pelado, bolo de domingo, desmamada, empadinhas de pele fina e as lindas queijadinhas bordadas.

Mas o Pão de Queijo de Paracatu tem, em sua maneira de produção, o grande diferencial pois a massa, diferentemente da maneira que se produz em outros lugares, não é escaldada. Além dessa diferença que dá um toque especial de crocância, a cidade tem uma tradição de centenas de quitandeiras e famílias que produzem e comercializam essa iguaria em pequenas fábricas nos quintais e em pequenos comércios, onde alguns desses pequenos produtores chegam a fazer mais de oito mil unidades diárias, entregando em toda a região por delivery, chegando até Brasília no Distrito Federal.

Clique aqui e veja a receita original do famoso Pão de Queijo de Paracatu

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Realmente números impressionantes que fazem jus ao título de “Capital do Pão de Queijo”, pela qualidade e especialmente pela quantidade produzida. Acredita-se que em Paracatu, come-se mais pão de queijo do que pães comuns, fato que remete a um período da história de Minas, quando ainda não havia por aqui a farinha de trigo.

Vale visitar a histórica Paracatu, Capital do Pão de Queijo e Paraíso das Quitandas, uma cidade que tem perfume de quitandas no ar e de lenha fumegante nas fornalhas espalhadas pelos antigos quintais por todo canto.

Massa sem escaldar, uma marca registrada do pão de queijo de Paracatu