Frango com açúcar

Ingredientes:

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango

• 3 dentes de alho amassados

• 1 cebola picada

• Meia colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de açúcar

Preparo:

Deixar as peças de frango escorrerem bem.

Pôr o açúcar em uma panela e levar ao fogo.

Quando derreter e começar a escurecer, pôr os pedaços de frango, um a um.

Mexer e, quando começar a dourar, tapar a panela e deixar cozinhar por cinco minutos.

Pôr os temperos e a cebola, mexer, tapar a panela e deixar cozinhar por mais 20 minutos.

*Receita fornecida por Marinete de Oliveira, de Pedralva para o Projeto Sabores de Minas

Segredinho de Cozinha

Um segredinho de cozinha, que acabou virando o nome de um prato aparentemente inusitado. Apenas aparentemente. O frango com açúcar, receita de Marinete de Oliveira, de Pedralva, causa certo estranhamento no início, mas logo se descobre que, de exótico, a iguaria não tem nada. Ensinado a Marinete por uma antiga vizinha, o truque de usar o açúcar no frango tem o simples objetivo de deixá-lo dourado e nada mais.

Engana-se quem pensa que vai sentir um gosto doce na boca. Na casa de Marinete, o frango com açúcar é acompanhado de broto de bambu ou batata, além, é claro, das nossas preciosidades, como angu, feijão, farofa e o que mais o paladar pedir. Natural de uma família grande e apreciadora de encontros em torno da mesa, Marinete confessa que só vai para a cozinha em ocasiões especiais. “Na minha casa, somos eu e meu marido.

Dá preguiça cozinhar. Quando junta a família toda é que eu gosto”, conta. Segundo ela, o segredo revelado pela amiga é apenas uma das dicas que a mineira já recebeu em casa. Marinete conta que, na sua vizinhança, é comum a troca de receitas e, principalmente, o convite para experimentá-las. Privilégios do interior que a boa cozinha agradece.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Pedralva está localizado no Território Mantiqueira/Sul Suíça