Bolo rei

Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

Para o fermento

• Meia xícara (chá) de açúcar cristal
• Meia xícara (chá) de farinha de trigo
• Meia xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, mais meia xícara para polvilhar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Meia xícara (chá) de frutas cristalizadas
• Meia xícara (chá) de nozes trituradas
• Meia xícara (chá) de passas pretas
• 1 colher (chá) de canela em pó

Para a cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de leite quente

COMO FAZER

Preparar o fermento um dia antes de fazer o bolo, misturando todos os ingredientes em uma vasilha de plástico e deixando descansar de um dia para o outro, tapado com um pano.

No dia seguinte, deixar ao sol por 20 minutos para fermentar.

Para a massa, bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.

Despejar em uma vasilha, pôr metade do fermento caseiro (a outra metade, pela tradição, deve ser dada a alguém ou guardada para o preparo de outro bolo) e a farinha.

Misturar.

Separadamente, misturar as frutas, as nozes e as passas e polvilhar farinha de trigo e canela em pó.

Juntar tudo à massa, com o fermento em pó.

Despejar em uma assadeira untada e assar em forno aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Para a cobertura, misturar todos os ingredientes, fora do fogo.

Despejar sobre o bolo.

*Receita fornecida por Maria Benedita Ribeiro dos Santos da Comunidade Rural de Cachoeirinha em Itajubá para o Projeto Sabores de Minas

Quitanda valiosa

Tradição européia trazida para o Brasil, o chamado bolo rei, além de saboroso, tem um significado simbólico. O costume manda servir a iguaria no Natal e na Festa de Reis, justamente pela alusão aos Reis Magos, mas, em qualquer época do ano, seu sabor é muito bem-vindo. A itajubense Maria Benedita Ribeiro conhece bem essa história e não cansa de contá-la aos fregueses. Integrante da Associação Direto da Roça, Ditinha, como é chamada, explica uma parte interessante da história do bolo rei, que tem a ver com a generosidade e amizade.

“O fermento usado na massa é caseiro e, pela tradição, o bolo tem que ser compartilhado por quatro pessoas. Quem o recebe, deve fazê-lo também”, diz. Ex-lavadeira, a moradora da comunidade rural de Cachoeirinha se considera outra pessoa depois que entrou para a associação. “Agora, saio, tenho com quem conversar e faço amizades; é uma terapia.” Ela adora uma boa prosa. A alegria contagiante de Ditinha dá ainda mais gosto ao bolo rei e se mostra tão valiosa quanto os presentes levados pelos Reis Magos ao Menino Jesus.

Agraciados por tamanha riqueza, botamos o pé na estrada com novas histórias e sabores guardados na memória. Até a próxima!

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: a Comunidade Rural de Cachoeirinha no município de Itajubá está localizado no Território Mantiqueira/Sul Suíça