Uma receita com sabor de infância nos quintais de Minas Gerais. Experimente esse delicioso guisadinho de mamão verde com carne moída.
Molho de mamão verde com carne moída
Ingredientes:
– 1 mamão verde médio, de aproximadamente 600 g (não muito verde; a fruta deve estar “de vez”)
– 1 kg de carne bovina moída (corte desejado)
– Cheiro-verde a gosto
– Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
– 1 colher (chá) de colorau
– 5 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Antes de descascar os mamões, fazer, com a ponta da faca, alguns riscos na superfície da fruta, para que saia o leite. Lavar, descascar e cortar em pedaços pequenos e finos. Em uma panela, refogar, em duas colheres (sopa) de óleo, o tempero e o mamão. Pôr duas xícaras (chá) de água quente, tapar a panela e deixar cozinhar de 10 a 15 minutos. Em outra panela, aquecer o restante do óleo e refogar o tempero, o colorau e a carne.
Deixar dourar e pôr uma xícara (chá) de água quente. Deixar cozinhar por 15 minutos. Pôr o mamão em uma travessa e cobrir com a carne. Salpicar cheiro-verde para servir.
* Receita fornecida por Helcimar de Oliveira Souza, de Joaquim Felício para o Projeto Sabores de Minas
Comidinha de mãe
Essa é para mexer com o coração de quem anda sentindo falta da comidinha da mamãe. Estamos falando do clássico guisadinho, prato que dificilmente desagrada e que enche nossa imaginação de lembranças e saudade. A receita preparada por Helcimar de Oliveira Souza, o Quincas, leva mamão verde e carne moída, em uma combinação das mais harmônicas. Prato simples e saboroso, não pode faltar no Restaurante Cristal, um dos melhores endereços para se comer em Joaquim Felício.
A rotina da casa é apertada, mas nem por isso Quincas deixa de exibir um simpático sorriso no rosto. O motivo de tanta alegria é a satisfação por fazer aquilo de que gosta. “É o segredo para a comida dar certo: paixão.”
O molho de mamão verde é iguaria antiga, presente na mesa de nosso anfitrião desde os tempos de menino. É por isso que, ao saborear, fica no paladar aquele gostinho familiar. Um sabor que, certamente, vai brotar também na imaginação de muita gente.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Joaquim Felício está localizado no Território Cerrado/Serra do Cabral
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.