Veja também: Quintal, jabuticabas e memória afetiva
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Pão de ló:
Compota:
Para o pão de ló, levar à batedeira os ovos com o açúcar até formar um creme fofo
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e a água de forma alternada
Untar um tabuleiro forrado com papel manteiga e levar a mistura para assar no forno aquecido a 180 graus por 20 minutos
Desenformar e colocar sobre um pano úmido e enrolar
Para a compota, estourar as jabuticabas, colocar numa panela com água e levar ao fogo durante 15 minutos após abrir fervura
Coar o líquido para o preparo da compota sem descartar as cascas e a polpa que podem ser usados em outro preparo
Levar esse líquido ao fogo com o açúcar e mexer até aparecer o fundo da panela
Desligar o fogo e deixar esfriar
Para montar o rocambole, desenrolar o pão de ló e espalhar uma generosa camada de compota
Enrolar novamente sem o pano e colocar sobre uma travessa
Colocar um pouco de compota em cima do rocambole para decorar
*Receita fornecida por Helenice Hoehne Del Rio, de Sabará para a Revista Sabores de Minas – Roteiros Gastronômicos
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