Acompanhe a ultima receita da série comemorativa ao dia do churrasco – sábado 24 de abril. O mestre José Almiro apresenta um risoto de bombom de alcatra. Comemore
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Risoto de Bombom de Alcatra do Churrasqueiro
Por: José Almiro*
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil
INGREDIENTES:
– 1kg de Bombom de Alcatra
– 3 xícaras de arroz arbóreo
– Alho picado
– 100g de manteiga
– 100g de queijo parmesão
– 70ml de vinho branco seco
– Brócolis cozido
CALDO DE LEGUME
– Água
– Alho
– Alho Poró
– Cebola
– Cenoura
– Sal
– Vagem
MODO DE FAZER:
1 – Grelhe os legumes do caldo e depois o cozinhe. Reserve;
2 – Asse o bombom de alcatra no braseiro forte (20 cm da brasa) e sele os dois lados;
3 – Para o risoto, no disco de arrado ou numa panela, derreta a manteiga. Acrescente o alho picado, o vinho branco e refogue o arroz. Após evaporar o vinho, no fogo baixo adicione apenas o caldo, sem legumes, de acordo que ele for secando, mexa sem parar até o arroz ficar al dente. Finalize com brócolis, manteiga, queijo parmesão e misture;
4 – Fatie fino o bombom de alcatra, salpique sal, e pronto para servir com o risoto.
CHURRASQUEADAS www.churrasqueadas.com.br
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=kdtB86qXwNQ
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