Aprenda mais uma receitinha deliciosa da série dos Quintais e Quitandas de Minas Gerais. Segredinho antigo desses biscoitos amanteigados faz o maior sucesso na cidade de Guanhães no Território do Rio Doce. Experimente!
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Biscoitos amanteigados
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Ingredientes:
– 1,5 kg de açúcar
– 3 kg de farinha de trigo
– 15 ovos
– 1,2 kg de manteiga
– 500 ml de leite
– 20 g de coco
– Corante amarelo-gema (opcional – a medida é uma tampinha do vidro)
– 1,5 kg de amido de milho
– 200 g de fermento em pó
Preparo:
Bata o açúcar, os ovos, um quilo de manteiga e o corante, até obter um creme.
Misture os demais ingredientes até dar ponto de enrolar.
Modele os biscoitos, que podem ser retorcidos ou em forma de rosquinhas.
Não é necessário untar a fôrma, que será levada ao forno durante 20 minutos, numa temperatura de 180 a 200 graus.
Assim que estiver assado, derreta 200 gramas de manteiga, coloque os biscoitos em uma bacia e jogue a manteiga sobre eles, balançando bem a bacia.
Finalmente, polvilhe com açúcar refinado.
Rende, aproximadamente, cinco quilos.
*Receita fornecida por Antônio Pimenta Lopes, de Guanhães para o Projeto Sabores de Minas
Cheirinho de quitandas
Nada como uma boa padaria, com aquele cheirinho bem característico, para despertar o desejo enorme de tomar café bem quente. E, claro, comer pão com manteiga, bolo e quitandas. Em Guanhães, a 244 quilômetros de Belo Horizonte, os irmãos Antônio, Carlos e Jerônimo Lopes aprenderam com os padeiros antigos da cidade os segredos do biscoito amanteigado, que, mal sai do forno, já encontra muita gente à espera.
Com água na boca, lógico! A Padaria Katuta, no Centro, é realmente um point de delícias. Antônio explica que, além de saboroso, o biscoito amanteigado é decorativo, vai bem nas festas de aniversário ou no lanche diário. “Fica bonito dentro de vasilhas de vidro transparente. Tenho fregueses que os mantêm sempre sobre a mesa como se fossem adorno”, orgulha-se. Um dos detalhes que fazem a fama – e a diferença – do produto está na massa seca, que recebe uma “molhadinha” de manteiga.
Como é impossível ficar só no primeiro, o melhor é embalar para viagem. Pelas recomendações, o biscoito amanteigado dura 20 dias, se guardado em lugar fresco e seco.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Guanhães está localizado no Território dos Rios/Rio Doce
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