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Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*
Lavar bem e descascar as mexericas
Cortar as cascas em tiras finas
Tirar dos gomos os cordões e os caroços
Cortar os gomos com tesoura
Levar as cascas e os gomos cortados ao fogo médio em tacho de cobre com o açúcar e a água
Deixar ferver, mexendo de vez em quando até dar o ponto de geléia que é parecido com o ponto de fio, um pouco mais grosso
*Receita fornecida por Jacqueline Cesar da Costa da Pousada das Pedras na Serra do Cipó-município de Santana do Riacho, para a Revista Sabores de Minas-Roteiros Gastronômicos
Se Minas não tem mar, ecossistemas como o da Serra do Cipó compensam generosamente a falta de água salgada com sua abundância de cachoeiras, corredeiras e remansos. As águas geladas que correm pela região são um convite à contemplação, ao laser, e por que não à renovação do corpo e da mente. Com acesso para visitantes, há no mínimo 60 quedas, sendo o Véu da Noiva uma das mais cobiçadas. A cachoeira fica a a três quilômetros da praça principal da Serra do Cipó, no Km 97 da MG 10 em Santana do Riacho.
Em seu caminho, as águas cristalinas passam pela Pousada das Pedras onde formam bela piscina natural. E essa é só uma das atrações do endereço. É lá também que a chef de cozinha Jacqueline Cesar da Costa encontra inspiração para suas criações, que podem ser degustadas já no inesquecível café da manhã. Entre as delícias está a famosa geléia de mexerica.
Foi tanto sucesso, que hoje o produto pode ser comprado inclusive na capital, com a marca Petras. O nome também batiza o bistrô da Jacqueline, que funciona na pousada e atende o público em geral. “A pessoa pode agendar a data e dizer o que prefere no cardápio que eu faço.”Um dos diferenciais da comida preparada por Jacqueline está na escolha dos ingredientes. “Compramos de fornecedores locais e privilegiamos o que é da época. Além disso planto boa parte das hortaliças que uso.”
Gostou? Então não deixe de passar por lá na sua próxima visita à Serra do Cipó.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: a Serra do cipó, localizada no município de Santana do Riacho faz parte do Território Espinhaço/Garimpo
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