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Por: Egnaldo Junior*
Misturar o caldo de limão e o sal e colocar o peixe para marinar por 15 minutos
Aquecer o óleo e dissolver o colorau até formar uma mistura encorpada
Retirar as postas da marinada e colocar nos espetos
Pincelar a mistura de colorau
Levar os espetos à churrasqueira ( 30 centímetros de distância da brasa)
Não mexer no espeto para que o peixe não desmanche
Quando estiver bem dourado, retirar da brasa e pincelar a manteiga
Servir acompanhado de arroz, purê de batatas e alcaparras
*Receita fornecida por Egnaldo Barbosa de Araújo Junior de Pirapora para a Revista Sabores de Minas – Roteiros Gastronômicos
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Pirapora está localizado no Território Cerrado/São Francisco
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