Doce de limão gigante

Da Série: Doces dos Quintais de Minas Gerais*

Ingredientes:

– 1 limão gigante de aproximadamente 1 kg

– 1kg de açúcar cristal

Dica: A receita também pode ser feita com 2 dúzias de laranja da terra, 4 litros de água e 2 kg de açúcar

Preparo:

Passar a fruta em um ralo para retirar o sumo.

Cortar e retirar o miolo, que não entrará na receita.

Levar a casca, cortada em peda­ços grandes e coberta com água, ao fogo e deixar ferver.

Deixar es­friar, escorrer e cobrir com água.

Deixar de molho por cinco dias, coberto com um pano, trocando a água duas vezes ao dia. (Caso seja feito com a laranja-da-terra, deixar por três dias).

Levar ao fogo, em um tacho de cobre, água suficiente para cobrir as cascas.

Quando começar a ferver, pôr as cascas apenas para dar um cho­que, e desligar.

Escorrer e reservar as cascas.

Levar ao fogo o açúcar e 3 litros de água e deixar ferver até começar a formar uma espuma escura na superfície.

Com uma escumadeira, retirar a espuma e pôr as cascas de limão.

Deixar ferver até a calda dar ponto de fio (obtido quando forma um fio ao escorrer da colher).

*Receita fornecida por Luiza Rodrigues de Souza, de Joaquim Felício para o Projeto Sabores de Minas

Doce combinação da felicidade

A natureza tem lá seus segredos e artimanhas para aguçar a curio­sidade da gente. Pois não é que, em Joaquim Felício, um peculiar limão de gigantes proporções cis­mou de brotar no quintal de uma moradora? As sementes do estra­nho fruto foram trazidas de uma cidade vizinha, há muitos anos, pelo pai adotivo de Luiza. Ela, que não sabia do que se tratava, levou um baita susto quando a primei­ra fruta deu o ar da graça.

“Tinha limão que pesava quase dois qui­los! Não acreditei quando vi. De­mos mudas para várias pessoas na cidade”, recorda. Para aprovei­tar a fruta, que chama a atenção de quem chega à casa, Luiza usa da criatividade e das aptidões de fogão.

Se valendo do modo de pre­paro do doce de laranja-da-terra, ela usa as cascas do “limãozão” para preparar uma deliciosa so­bremesa. Para acompanhar, o par perfeito: uma generosa fatia de queijo de minas. E se, ao fim da degustação, a sede bater, o que não vai faltar é uma boa limona­da natural para refrescar.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Joaquim Felício está localizado no Território Cerrado/Serra do Cabral