Veja mais uma receita de tira gosto de botecos que faz sucesso em Minas Gerais. Aprenda a preparar as famosas pelotas de carne do bar do Antônio de Unaí, região noroeste do estado.
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Pelota de lata
Da Série: Petiscos dos Botecos de Minas Gerais*
Ingredientes:
– 3 kg de carne bovina (músculo), 1 kg de carne suína (pernil) e 500 g de toucinho moídos duas vezes, juntos
– 200 g de farinha de pão
– 2 ovos
– 2 cebolas picadas
– Tempero a gosto
– 2 litros de gordura de porco
Preparo:
Misturar os ingredientes, exceto a gordura de porco, e amassar com as mãos até obter massa homogênea, com consistência para enrolar.
Fazer bolas com cerca de cinco centímetros de diâmetro.
Levar a gordura ao fogo e pôr as pelotas com ela ainda fria.
Deixar fritar por uma hora, com a panela tapada.
As pelotas que não forem consumidas podem ser conservadas cobertas pela própria gordura e esquentadas para o consumo.
*Receita fornecida por Antônio Eustáquio, de Unaí para o Projeto Sabores de Minas
Apetitosa boemia
Ao caminhar pelas ruas de Unaí, chega-se facilmente a uma constatação: o pessoal gosta mesmo de um bom papo em mesas de boteco. Seja no Centro ou pelos bairros afora, sempre há um boteco aberto para agradar a boemia da cidade. Um desses recantos da combinação boa prosa e cerveja gelada é o bar do Toninho do Abaeté, onde a regra é se sentir bem. Para tal, o dono da casa, Antônio Eustáquio, não mede esforços.
A começar pelo atendimento, sempre bem-humorado, capaz de encantar a legião de fãs. Prova disso é a sua coleção de chaveiros, exibida com orgulho em uma das paredes do bar. “Tenho 1,5 mil chaveiros. Todos presentes de amigos.” Como não poderia deixar de ser, outro chamativo para a casa são os tira-gostos, preparados por Toninho e sua mulher, ali mesmo, por detrás do balcão. A cozinha aberta oferece aos fregueses um espetáculo de fazer salivar.
Entre os sucessos culinários, não faltam torresmos suculentos, daqueles que ficam expostos na vitrine como um convite à perdição. Outra delícia é a pelota de lata, feita com carnes bovina e suína e conservada na própria gordura. O resultado dessa receita é um petisco daqueles que, assim como as mesas de boteco, fazem a gente sempre querer ficar um pouco mais.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Unaí está localizado no Território Cerrado/Paracatu
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