Minas em breve produzirá deliciosos chocolates no Vale do Rio Jequitinhonha. Conheça o projeto da Emater-MG e veja a receita de Cookies de Café e Cacau mineiro desenvolvida pela chef Mari Guimarães.Guimarães em parceria com o Territórios Gastronômicos.
Chocolate mineiro?
O Territórios Gastronômicos apresenta a sua mais nova experiência, realizada numa parceria do chef Eduardo Avelar com a Chef Mariangela Guimarães da Doce Mari Confeitaria, para desenvolver receitas com produtos genuinamente mineiros.
A receita do cookies de café e cacau, utiliza os já conhecidos cafés da Chapada na região de Capelinha e o cacau de Almenara, uma agradável novidade para o fortalecimento das identidades gastronômicas regionais do estado, através da valorização desses produtos e das comunidades produtoras locais.
O cacau produzido há mais de 150 anos em alguns municípios do Jequitinhonha- Almenara, Bandeira, Mata Verde e Jordânia, com destaque para a comunidade do Quilombo Marobá dos Teixeiras em Almenara, apresenta algumas das melhores qualidades para a produção de chocolates, e são cultivados em um processo totalmente sustentável , em total harmonia com a natureza e atualmente contam com a assistência técnica da Emater-MG.
Saiba mais sobre este trabalho da Emater-MG
Confira a receita da Chef Mari com os produtos enviados pelos produtores do Quilombo Marobá dos Teixeiras em Almenara.
RECEITA: Cookies de Café e Cacau
Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal/ 1/2 xícara (chá)
1 ovo
50 g de açúcar mascavo
40g de açúcar refinado
90g chocolate meio amargo derretido / ¾ xícara (chá)
150 g de farinha de trigo
25g de cacau em pó
10g de café moído bem fino / 1 colher (sopa)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
Em uma tigela junte a manteiga, o açúcar, a gema, o chocolate derretido, farinha, o cacau em pó e o café em pó. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire da geladeira e faça bolinhas, modelando os biscoitos e finalizando com nibs de cacau (opcional). Volte os biscoitos modelados para a geladeira por cerca de 15 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 12minutos, retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.
Que maravilha deliciosa! Esses cookies de café com cacau ??