Surubim com consomê de maracujá

Ingredientes:

– 400 g de filé de surubim

– 30 ml de azeite

– 1 colher (café) de alecrim

– 1 pitada de curry

– 1 pitada de coentro em pó

– Sal a gosto

– 150 ml de vinho branco

– 2 maracujás

– 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Para o consomê, abrir os maracujás e passar a polpa em uma peneira bem fina, para separar as sementes. Levar a polpa peneirada ao fogo com o creme de leite, 50 ml de vinho branco e sal. Mexer até engrossar. Reservar. Temperar o peixe com sal, alecrim, curry, coentro e 50 ml de vinho. Em uma frigideira antiaderente, aquecer o azeite e pôr o surubim. Selar dos dois lados e pôr 50 ml de vinho branco. Deixar dourar e retirar.

Servir com o consomê e decorar com as sementes do maracujá. Acompanha arroz com alho e batatas sautée.

*Receita fornecida por Leonardo de Oliveira Souza de Jaíba para o Projeto Sabores de Minas

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Jaíba está localizado no Território Cerrado/Sertão Veredas