Empada de banana

Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

Para a massa

– 600 ml de leite

– 1 colher (de sopa) de fermento em pó

– 1 colher (de sopa) de sal

– 600 g de manteiga

– 600 g de gordura vegetal

– 2 kg de farinha

Para o recheio

– 6 bananas da terra

– 1 colher (de sopa) de canela

– 2 colheres (de sopa) de manteiga

– 2 copos de açúcar

– 1 copo de água

Preparo:

A massa

Misturar, com as mãos, todos os ingredientes. Abrir a massa sobre uma superfície, com um rolo. A massa não deve ficar muito fina.

O recheio

Colocar as bananas numa panela, levar ao fogo com os demais ingredientes e ferver. Deixar esfriar.

A empada

Para fazer a empada, ponha a massa sobre a forminha e pressione para que ela cubra o fundo e as laterais. Distribua o recheio. Para fechar, volte com a massa sobre a empada e corte os excessos. Levar ao forno (200 graus) durante 20 minutos.

*Receita fornecida por José Carlos Barbosa, de Alfenas para o Projeto Sabores de Minas

Sabor de surpresa

Pegamos o caminho de volta a Belo Horizonte, despedindo-nos da rota turístic a de Furnas, de lugares interessantes e gente simpática. A parada, agora, é em Alfenas, cidade universitária a 378 quilômetros da capital. Quem estiver com fome, basta visitar a lanchonete Qui Delícia, no Centro, um paraíso de guloseimas e variedades. O movimento é constante: desce uma vitamina de banana com leite, sai uma esfirra aberta com ricota, sanduíche beirute, no capricho!

A casa faz jus ao nome. Há 18 anos, o proprietário José Carlos Barbosa se preocupa em oferecer salgados e doces de qualidade, com uma vantagem: “Se vejo uma comida muito boa em outra cidade, pego logo a receita e procuro fazer melhor”. As mais pedidas, no entanto, são fruto da própria lavra, como a surpreendente empada de banana. Sem qualquer exagero, não deve nada à famosa torta de maçã. No cotidiano, José Carlos toma seus cuidados e faz tudo na medida certa.

“Faço o que vou gastar no dia. Não deixo sobrar, nem congelo. Sou contra o desperdício”, assegura. Pela “cara” dos produtos, dá para notar que são recém-saídos do forno.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: o município de Alfenas está localizado no Território Mantiqueira/Lagos