Uma receita de quitanda histórica, herança deixada ao longo da Picada de Goiás no centro oeste de Minas Gerais. Deliciosa e fácil de fazer!
Biscoito de amendoim
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Ingredientes:
– 1 rapadura
– 500 ml de água
– 2 kg de fubá de moinho
– 8 ovos
– 1 pitada de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
– 500 g de amendoim torrado e moído, sem casca
– 1 concha de banha de porco
– 250 g de manteiga
– 1 copo de leite
Preparo:
Derreter a rapadura com 500 ml de água e deixar esfriar. Reservar. Bater, no liquidificador, os ovos inteiros com leite, bicarbonato, a manteiga, a banha e o fermento. Pôr numa bacia com o melado da rapadura, e engrossar com o fubá. Despejar o amendoim torrado e moído e misturar tudo até obter a consistência de enrolar. Moldar os biscoitos no formato de anel e assar em forno quente, durante 25 minutos.
Rende 30 biscoitos.
*Receita fornecida por Maria Soraia Caetano, de Itapecerica para o Projeto Sabores de Minas
Usina de aromas
Receitas que passam de mãe para filha e conseguem agradar a todas as gerações, tanto pela delícia como pelo gostinho de interior. Os biscoitos de amendoim feitos por Maria Soraia Caetano, de Itapecerica, são daqueles que ficam eternos na memória e horas a fio no céu da boca. Sem dúvida, um saboroso presente para amigos e familiares – vale a pena comprar vários pacotes, pois todo mundo vai adorar. Além de macia e de cor morena, a quitanda tem história.
Tudo começou com a bisavó, dona Rufina, que deixou a receita bem guardada por Soraia, sendo reproduzida sem parar, para deleite dos fregueses. “Dá muito certo, qualquer um pode fazer em casa”, diz a quitandeira. Mas, enquanto a viagem não termina, o melhor é aproveitar cada pedacinho e conhecer cada detalhe do preparo: a massa leva rapadura derretida, amendoim moído e manteiga da roça. Na loja em frente à casa, na Rua Necésio Tavares, 357, no Centro, o movimento é constante.
Mais parece uma usina de delícias, que faz girar a cabeça dos viajantes a cada novo aroma proveniente do fogão. Quem quiser mais, pode ficar tranqüilo que tem: balaios de pães de queijo, fornadas de biscoitos, pratos de broinhas e bandejas de bolos. Para Soraia, que foi enfermeira durante seis anos, cada um nasce com um dom. Por sorte, ela descobriu que o seu estava na cozinha e não no hospital. Sorte do nosso paladar.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Itapecerica está localizado no Território Cerrado/Centro Oeste
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.
gente, onde que entra a manteiga e a banha? No modo de fazer, elas não foram citadas!!!
Obrigado pela observação. Nos desculpe. Já corrigimos o erro.