Tronquinho cremoso: uma doce jóia de Araxá

Tronquinho cremoso

Da Série Doces dos quintais de Minas*

Ingredientes:

– 3 litros de leite

– 500 g de açúcar refinado

– 100 g de amendoim torrado e descascado

– 100 g de coco ralado

– 80 g de achocolatado em pó

– 1 colher (chá, rasa) de bicarbonato de sódio

Preparo

Levar ao fogo o leite, o açúcar, o bicarbonato e o coco.

Após 10 minutos, ou quando começar a levantar fervura, juntar o achocolatado e o amendoim.

Deixar no fogo por mais 40 minutos, ou quando a mistura começar a fritar, sempre mexendo, para não agarrar na panela.

Pôr em vidros esterilizados, que devem ser levados ao banho-maria para que o doce possa ser conservado por seis meses.

*Receita fornecida por Maria Helena Gomes de Oliveira, de Araxá para o Projeto Sabores de Minas

Herança preciosa

“Prendi o filho dela pela boca”, brinca Maria Helena Gomes de Oliveira, nora de Dona Joaninha de Araxá, sem medo da forte concorrente. Casada com Luiz Nunes de Almeida há 28 anos, Maria Helena começou a preparar doces com a sogra em 1989, quando o sogro morreu. “O Luiz assumiu a administração e passei a ajudar na cozinha.” Sogra e nora admitem ter uma boa convivência, que é ameaçada somente quando os filhos de Helena, que moram fora de Araxá, visitam a cidade.

Aí o ciúme vem à tona. “É uma disputa danada para ver quem vai fazer a comida para os três”, contam. Na avaliação de Dona Joaninha, a nora aprendeu direitinho as lições de culinária. Helena já até cria receitas, como é o caso do tronquinho cremoso, uma adaptação do tradicional doce de amendoim da cidade, que lembra um biscoito. “Tive a idéia de fazer o doce para comer de colher. Fui testando e, na terceira vez, cheguei ao resultado.”

O sabor, segundo ela, lembra o da canjica servida nas festas juninas. “Teve boa aceitação, mas alguns clientes ainda preferem o tronquinho tradicional”, diz, citando como exemplo o marido, Luiz. Aos poucos, Dona Joaninha está deixando a cozinha a cargo da nora, que assume, com responsabilidade, tachos e colheres de uma das doceiras mais famosas da cidade. Agradecidos ficam os fregueses e fãs das delícias.