Uma receita super fácil e muito saborosa para combinar com o cafezinho de todo dia e lembrar das fornadas na roça à beira do fogão à lenha.. Experimente!
Bolo de café
Da Série Quintais e Quitandas de Minas Gerais*
Ingredientes:
– 4 gemas de ovo
– 4 claras batidas em neve
– 2 xícaras de açúcar
– 8 colheres (de sopa) de manteiga
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher (de sopa) de fermento em pó
– 1 xícara de café frio, forte e sem açúcar
Para a cobertura
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 3 colheres (de sopa) de café frio e forte
Modo de Preparo:
Misturar as gemas, o açúcar e a manteiga na batedeira – pode ser na velocidade lenta ou mais rápida – até obter um creme. Ainda com a batedeira em movimento, acrescentar a farinha de trigo e o café. Desligar a batedeira e misturar, com uma colher, o fermento em pó e as claras em neve. Colocar a massa numa fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e assar a 180 graus, por cerca de 40 minutos.
À parte, misturar os ingredientes da cobertura, que não precisam ir ao fogo, e despejar sobre o bolo ainda quente. Deixar esfriar e servir.
*Receita fornecida por Áurea Maria dos Santos Mundim, de Monte Carmelo para o Projeto Sabores de Minas
O milagre do grão
Falar de Monte Carmelo, a 486 quilômetros de Belo Horizonte, é lembrar de café. É esse fruto, de origem africana, um dos principais cultivos de Minas. E o município, no Alto Paranaíba, é destaque na produção de grãos. Diante da abundância de plantações, além do tradicional cafezinho, é possível fazer outras delícias com ele? Sim, responde a técnica em processamento de alimentos Áurea Maria dos Santos Mundim, de 40 anos.
Sábia e dona de um vasto conhecimento na preparação de receitas elaboradas, ela aproveitou a riqueza de sua região para criar pratos (doces ou salgados) com café. Hoje, Áurea é referência em todo o Estado na área e dá cursos em várias cidades, inclusive fora de Minas. No município, já foram organizados cinco festivais só com iguarias à base de café. “A idéia de que ele tira o sono caiu por terra. Há pelo menos dez anos faço essas receitas.
É uma combinação que agrada, e muito. Para quem gosta de café, então, diz ela, para derrubar alguns mitos. A receita do bolo é fácil, mas Áurea não se deu por satisfeita e continua usando o grão para descobrir novos sabores. Sorte nossa.
Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Monte Carmelo está localizado no Território Cerrado/Alto Paranaíba
** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.