Trufas de macadamia

Da série Doces dos Quintais de Minas*

Ingredientes:

Para o recheio

• 2 cremes de leite (embalagem longa vida) de 200 g
• 100 ml de licor de cacau
• 1 kg de chocolate branco
• 2 colheres (sopa) de glucose líquida
• 200 g de noz macadamia triturada

Para a Cobertura

• 500 g de chocolate ao leite
• 500 g de chocolate amargo

Material:

• Tabuleiro
• Papel manteiga

Preparo:

• Misturar o licor de cacau com a glucose e reservar.
• Cortar o chocolate branco em pedaços e derreter no forno de microondas colocando de 1 minuto em 1 minuto na potência média. Três minutos devem ser suficientes para o processo.
• Ferver o creme de leite e depois juntar com o cacau misturado à glucosee o chocolate branco derretido.
• Bater na batedeira por três minutos.
• Acrescentar a macadamia já triturada e misturar sem bater.
• Pôr em uma vasilha e deixar na geladeira por 24 horas.
• Fazer, com as mãos, as porções em bolinhas e voltar para a geladeira por mais cinco horas.
• As trufas de macadamia estarão prontas para ser banhadas.
• Para isso, derreter no forno microondas o chocolate ao leite junto com o chocolate amargo, por três minutos, sem interrupções, na potência média.
• Dar o choque térmico no chocolate, despejando numa pedra de mármore e mexendo.
• O chocolate deve permanecer líquido e na temperatura de 29 graus.
• Banhar as trufas uma a uma, usando um garfo, antes de pôr em um tabuleiro coberto com papel manteiga.
• Decorar as trufas com a macadamia.
  

Thank you for trying AMP!

We have no ad to show to you!

*Receita de Adriana de Meira Barbosa, de Belo Horizonte-MG para o Projeto Sabores de Minas

Bom para chocólatra

O chocolate deve mesmo esconder muitos segredos, porque não há quem resista a tanta gostosura. Mas a soma de paixão pelo produto e faro para os negócios pode render ótimos frutos. Nascida em uma família de chocólatras, a ex-engenheira Adriana de Meira Barbosa criou uma fábrica de encantos chamada Segredos de Chocolate. Ela conta que começou a produzir bombons em casa, acompanhando a mãe, as tias e as primas, que faziam chocolates para consumo próprio.

Depois, passou a vender trufas. Logo montou um ateliê e lá se vão 14 anos trabalhando com essas delícias artesanais. Hoje, ela vende para clientes, lojas, restaurantes e hotéis. A matéria-prima é o sofisticado chocolate belga, que, segundo Adriana, é mais saboroso e melhor para trabalhar. Mas nada como pôr um pouco de mineirice nas receitas. Muitos de seus bombons trazem estampadas imagens de cartões-postais de Belo Horizonte ou a Bandeira de Minas. Mal dá para acreditar nos formatos e desenhos que uma pequena trufa pode carregar.

Mapa dos Territórios Gastronômicos de Minas Gerais: O município de Belo Horizonte está localizado no Território Central/Região Metropolitana.