João deitado do vale

*Da Série Quintais e Quitandas de Minas Gerais*

Ingredientes:

• 400 g de fubá de moinho d’água
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de açúcar cristal (Opção- Receita Original com Rapadura)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 4 ovos caipira
• 200 ml de óleo
• 2 colheres (sopa, cheias) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 300 ml de coalhada
• Folhas de bananeira
• 2 gotas de água sanitária (para limpar as folhas)
• 1 litro de água

Preparo:

• Mergulhar as folhas de bananeira em um litro de água, juntamente com a água sanitária.
• Deixar por 5 minutos.
• Retirá-las e secá-las com pano de prato.
• Reservar.
• Em uma tigela, misturar os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e a manteiga.
• Acrescentar o fubá, a farinha, o fermento e a coalhada e misturar, até que a massa fique consistente.
• Cortar cada folha de bananeira em quatro partes.
• Em cada uma, colocar duas colheres (sopa) da massa e enrolar.
• Levar ao forno na temperatura de 200 graus, por 30 minutos.

* Receita fornecida por Terezinha Nedis Miguel dos Santos, de Belo Vale para o Projeto Sabores de Minas

Sabedoria acolhedora

Uma paisagem inacreditável, um ambiente acolhedor e muitos fogões com histórias para contar. O nome já diz tudo: Belo Vale. O município, a 86 quilômetros de Belo Horizonte, tem uma das estradas mais bonitas do estado. É impossível não admirar, a cada curva, a imensidão do vale, que mistura o verde da natureza e as cores do céu. Tudo fica ainda mais formoso quando se encontra pelas ruas da pacata cidade o sorriso acolhedor e gentil de sua gente.

É como chegar à casa de Terezinha Nedis Miguel dos Santos que, numa imensa cozinha, reúne filhos e netos para um verdadeiro banquete. Nossa mãe é nosso maior tesouro, avisa Miriam Nedis, uma das filhas. E ela tem razão: Terezinha é daquelas pessoas que sempre têm à mesa um cafezinho passado na hora, regado a boa prosa. Sua casa é o paraíso para os netos, pois a avó está sempre aprontando delícias no fogão a lenha.

O joão deitado do vale, quitute feito com broa de milho e enrolado em folha de bananeira, é uma receita passada de geração em geração. Aprendi quando tinha 10 anos, quando já era a sobremesa preferida da casa. A coalhada é o grande segredo da receita. É ela que vai dar o ponto certo, garante. Uma outra dica é usar rapadura em vez de açúcar. E Dona Terezinha não dispensa a velha companhia: sua caneca esmaltada.

Com ela é que faço todas as medidas. Se não for ela, o sabor muda, diz. A receita pode ser simples, o que a faz divina é o amor. Sábias palavras.

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