Uma receita bem simples e ideal para aquecer o corpo e a alma neste inverno.
Maçã de peito
Ingredientes:
- 1 kg de maçã de peito em pedaços
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 colheres (chá) de colorau
- 1 colher e meia (sopa) de tempero caseiro
- 2 folhas de louro
- 500 ml de água
- Cebolinha a gosto
Preparo:
- Em uma panela de pressão, refogar, no óleo, o colorau, o tempero e a carne.
- Quando dourar, pôr a água e as folhas de louro.
- Deixar cozinhar por 20 minutos depois que levantar pressão.
- Deixar esfriar, despejar numa vasilha e levar à geladeira.
- Quando a gordura da carne ficar por cima, retirar, com uma colher, e descartar.
- Aquecer a carne e salpicar cebolinha.
- Servir com fatias de pão.
*Receita fornecida por Ulisses de Oliveira Teixeira e Lúcia Menezes Teixeira, de Ipatinga para o Projeto Sabores de Minas
Para comer sem culpa
Sábado e domingo são dias de churrasco e paneladas de feijoada e maçã de peito na Praça José Alves Teixeira, no Bairro Santa Mônica, em Ipatinga. A freguesia chega com a carne e o bar do Licinho, que fica em frente à praça, entra com a cerveja gelada e iguarias para completar a festa. Comandado por Ulisses de Oliveira Teixeira e a mulher, Lúcia Maria, o bar é ponto de encontro de amigos há 30 anos.
E engana-se que pensa que a movimentação aos fins de semana incomoda os vizinhos. “Eles também são fregueses”, conta Licinho, dono de um bom-humor inabalável que cativou toda a clientela. Para ele, no bar todos formam uma família. “O pessoal chega e rapidinho se sente em casa”, conta. Na cozinha, quem administra as panelas é Lúcia, cujo tempero é motivo de inúmeras declarações de amor. Ela também tem seus segredos para deixar as receitas mais leves.
No caso da carne, basta deixar o prato na geladeira, para que a gordura talhe. “Depois, eu volto com ele para o fogo. Tenho que fazer isso, senão morrem os meus clientes”, brinca. Recebido o sinal verde, resta saborear, sem medo e sem culpa, todas as apetitosas iguarias.
Mapa dos Territórios Gastronômicos: O município de Ipatinga está localizado no Território dos Rios/Doce
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